Non ne capisco molto di reflex, ma quel poco posso dirtelo rapidamente:
Una prima distinzione c'è tra le reflex con sensore con rapporto d'aspetto 3:2 e le cosiddette "quattro terzi" (Olympus e Panasonic). Queste ultime sono poco diffuse e hanno un fattore di moltiplicazione di 2x che rende difficile trovare poi delle ottiche abbastanza grandangolari. Per quel poco che ne capisco, mi sembra che non siano tanto convenienti.
Tra i quattro grandi costruttori rimasti (Canon, Nikon, Pentax e Sony) i primi due non montano lo stabilizzatore già sul corpo macchina, gli altri due sì.
Canon e Nikon offrono ottiche stabilizzate (Canon serie IS e Nikon serie VR), con stabilizzatore ottimizzato per quel tipo di obiettivo (tipo "lens-shift") e quindi qualitativamente superiore.
Naturalmente bisogna dire che queste ottiche sono belle costose.
Le Pentax e le Sony, invece, adottano lo stabilizzatore interno "sensor-shift". La qualità dovrebbe essere inferiore rispetto agli stabilizzatori di Canon e Nikon però qualunque obiettivo vai a montare, te lo ritrovi già automaticamente stabilizzato.
Per un approfondimento vedi qui: https://answersrip.com/question/index?qid=20080714114254AA7SYDf&show=7#profile-info-d554d3f7aa761c15f7dfa94fb61221e1aa
Infine, generalizzando al massimo, la Canon e la Sony si distinguono per la quantità di funzioni, utili e molto innovative, dei loro modelli; la Pentax e la Nikon, forse un po' più spartane sul piano delle funzioni, offrono una qualità costruttiva eccellente già a partire dalle loro reflex più accessibili (rispettivamente K200D e D60), mentre non si parla granché bene della costruzione delle entry level di Canon (EOS 1000D e 450D) e Sony (Alpha 200 e 350).
Se poi ti sposti sulle semi-pro (Canon EOS 40D, Nikon D300, Pentax K20D e Sony Alpha 700) sono tutte ricche di funzioni e molto robuste.
Puoi aggiungere all'elenco la Fujifilm S5 pro, sviluppata da Fuji a partire dalla "vecchia" Nikon D200 (e pienamente compatibile con le ottiche di quest'ultima).
A questo alto livello, le differenze in termini di funzioni o costruzione sembra tendano ad assottigliarsi. Di tutti questi cinque modelli si legge solo un gran bene.
Possono rimanere, invece, diverse considerazioni sui pro e i contro degli stabilizzatori lens-shift e sensor-shift, sull'assortimento e sui prezzi del parco ottiche disponibile, e sulla tenuta del valore nel mercato dell'usato.
Tutta teoria. Occorre sottolinearlo. Leggo molte riviste specializzate, ma non ho mai avuto una reflex. Aspetta i pareri di chi ci capisce davvero.